Kuchenfiltration mit Hopfenpartikeln als Dry Hopping-Methode

Shownotes

„Hopfenklang“ - der Podcast von BarthHaas und BRAUWELT. Jeden Monat sprechen Hopfen-Experten aus dem Haus BarthHaas gemeinsam mit BRAUWELT-Chefredakteurin Dr. Lydia Junkersfeld über praxisrelevante technologische Neuigkeiten rund um das grüne Gold.

Kaltgehopfte Biere sind beliebt. Ihre Herstellung ist jedoch mit großen Bierverlusten verbunden, da die Abtrennung der Hopfenpartikel nach wie vor schwierig ist. Peter Michael Bandelt Riess hatte dazu die Idee, die Kuchenfiltration mit Hopfenpartikeln als neue Methode für das Hopfenstopfen einzusetzen. Inwieweit und unter welchen Voraussetzungen das möglich ist, diskutieren Dr. Lydia Junkersfeld, BRAUWELT, Markus Ernst und Mark Zunkel vom Brewing Solutions Team bei BarthHaas.

Grundlage dieser Folge: P. M. Bandelt Riess, J. Engstle and P. Först: Characterizing the Filtration Behavior of Hop Particles for Efficient Dry Hopping Methods - WINNER OF LUDWIG-NARZISS-AWARD 2019, BrewingScience, 71 (September/October 2018), S. 74-80 (Link zum Artikel)