Gelangen Pflanzenschutzmittelrückstände vom Hopfen ins Bier?

Shownotes

„Hopfenklang“ - der Podcast von BarthHaas und BRAUWELT. Jeden Monat sprechen Hopfen-Experten aus dem Haus BarthHaas gemeinsam mit BRAUWELT-Chefredakteurin Dr. Lydia Junkersfeld über praxisrelevante technologische Neuigkeiten rund um das grüne Gold.

Hopfen ist anfällig für diverse Krankheiten und Schädlinge. Dagegen werden Pflanzenschutzmittel eingesetzt. Aber besteht die Gefahr, dass Rückstände vom Hopfen ins Bier gelangen?

Im Rahmen einer Studie, die im Hop Special 2024 der BrewingScience veröffentlicht wurde, wurden Transferraten für verschiedene Wirkstoffe vom Hopfen ins Bier ermittelt. Silvana Laupheimer und Dr. Alicia Munoz Insa von BarthHaas, Nürnberg, erläutern im Gespräch mit Dr. Lydia Junkersfeld, BRAUWELT, die Ergebnisse und was die Brauer ihrerseits tun können.

Adrian Forster, Florian Schüll, Andreas Gahr, Roland Schmidt, Alois Faltermeier, Reinhold Kugel and Silvana Laupheimer: Transfer of Hop Pesticide Residues into Beer during Brewing Process. BrewingScience, 77 (November/December 2024), pp. 161-171. (Link zum Artikel)