Hop Creep – was ist das und wie vermeide ich es in der Brauerei?

Shownotes

„Hopfenklang“ - der Podcast von BarthHaas und BRAUWELT. Jeden Monat sprechen Hopfen-Experten aus dem Haus BarthHaas gemeinsam mit BRAUWELT-Chefredakteurin Dr. Lydia Junkersfeld über praxisrelevante technologische Neuigkeiten rund um das grüne Gold.

Was ist Hop Creep und wie vermeide ich ihn in der Brauerei? Mit diesen Fragen beschäftigen sich Mark Zunkel und Dr. Christina Schönberger vom Brewing Solutions Team bei BarthHaas und Dr. Lydia Junkersfeld, BRAUWELT, in der dritten Folge des gemeinsamen Podcasts „Hopfenklang“. Hören Sie doch gleich mal rein …

Grundlage dieser Folge: A. Stokholm, L. N. Rubottom and T. H. Shellhammer: Evaluating a benchtop fermentation method for estimating dextrin degradation by hop diastatic enzymes during dry-hopping - HOP SPECIAL. BrewingScience, 73 (November/December 2020), pp. 140-148 (DOI: 10.23763/BRSC20-18STOKHOLM)